Должны ли мне в военкомате выдать справку по моему требованию о том, что переводят в запас, а военный билет в стадии оформления

Военный комиссариат не обязан предоставлять такие справки по Вашему требованию. В данном случае, рекомендую обратиться с просьбой к Военному комиссару, потому как если Вы в письменном виде запросите такую справку в канцелярии, то ответ может идти до 30-ти суток. Также, в случае отказа, по мере необходимости, отдел кадров может самостоятельно сделать запрос в военный комиссариат по предоставлению сведений.